FONTEC R&D は、科学的根拠に基づいた機能性食品の研究開発に取り組んでいます

砂糖に置き換えできる低糖質甘味料

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日本の糖尿病患者と予備群の合計は2000万人以上(6人に1人の割合)とも言われており、糖質を制限する事が見直されています。
ダイエットの観点からもカロリー制限より糖質制限の方が長く続けられて効果的な事も認知され、
近年、低糖質商品の需要が高まっております。

しかし、コストを重視して人工甘味料を使用したり、糖アルコールだけの無理な置き換えにより
現在の低糖質商品のイメージは、作り手の方・消費者共に
「おいしくない」いうものになっていると思います。

従来の甘味料では下記の様な問題点も生じます。

・膨らみが悪くなった、膨らまない
・保湿性が悪くなり、腐りやすくパサパサになった
・再結晶が出てジャリジャリの食感になった
・冷涼感が強く味が悪くなった

「羅漢果ピュア」シリーズは、天然由来の甘味料でカロリー・糖質共に抑えておりますが、
ケーキ、ジャム、チョコレートなどの製菓・製パン原料としても
おいしく作ることができます。

また低糖質商品を作る際、糖質が多く含まれている材料がお砂糖以外にもあります。
当社では、下記の原料も取り揃えております。

・砂糖を使用していないチョコレート原料
・はちみつやシロップの替わりになるカラメルシロップ
・小麦粉代替え材料

 

プロのパティシエのからも意見を頂き、試作を繰り返しているので、お客様のご要望に応えた的確なご提案ができます。
おいしい低糖質商品の開発検討されている方は是非、ご相談下さい。

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